Getrüffelte Kastaniensuppe

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Samstag, 12. Januar 2019 09:00

Heiße Maroni - perfekt für kalte Wintertage  ...

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Eßlöffel Butter
• Cayennepfeffer
• 500 Gramm Esskastanien (vakuumiert)
• 600 Milliliter Gemüse- oder Geflügelbrühe
• Muskat
• Pfeffer
• 300 Milliliter Sahne
• Salz
• Trüffelöl
• 2 Zwiebeln klein, gewürfelt

So geht's

• Zwiebeln in Butter und ein wenig Öl anschwitzen, Kastanien zugeben und anbraten.
• Mit Brühe und Sahne ablöschen, mit Muskat, Salz, Pfeffer und einem Hauch Cayennepfeffer abschmecken.
• 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, dann pürieren und paasieren.
• Zum Servieren Portion auf Teller geben und ein wenig Trüffelöl zugeben.

Bon Appétit